何度やっても同じ

ただの日記

本日の麻婆豆腐

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これのリベンジ。

肉味噌

食材/調味料 分量
牛豚合挽ミンチ 600g
サラダ油 てきとう
ユウキ 甜面醤(中華甘みそ) 500g 112.5g
醤油 大さじ3

麻婆豆腐本体

食材/調味料 分量
絹ごし豆腐 3丁
さっき作った肉味噌 600g
白ねぎ 2本
ニンニクの芽 6本
サラダ油 てきとう
ユウキ 四川豆板醤(豆ナシ) 1kg 70g
豆豉 大さじ2.5くらい
ユウキ 減塩ガラスープ 400g 顆粒15gで600cc
唐辛子 12本
おろし生にんにく 15g
おろし生しょうが 7.5g
チリパウダー 8g
片栗粉 60g
醤油 大さじ2
料理酒 てきとう
ユウキ 激辛四川ラー油 450g てきとう
花椒 てきとう

濃厚すぎたかもしれない。醤油はもういらなかったかも。